martes, 23 de abril de 2013

CAKE POPS DE OREO

Hoooolaaaa de nuevo!!!
Pues bueno, como son muchos dias sin hacer nada me da por pensar en que puedo hacer y claro siempre termino con recetas. No paro de verlos por todos los blog y web y al final me lance.
Se pueden hacer de dos modos por lo que pude ver, haciendo la masa y cocinandolos en una maquina de cake pops o en unos moldes de silicona o en frio que no es mas que coger cualquier bizcocho, magdalena o galleta ya hechos y haciendolos migas y añadiendoles buttercream, queso philadelphia o mascarcone, ... y luego cubrirlos con chocolates de cobertura, candy melts,... Se pueden adornar con cien mil formas y cosas. Vamos, que la variedad esta asegurada.
En este caso los hice de galletas oreo.
* INGREDIENTES *
1 Paquete de galletas oreo
Unas 4 cucharadas de queso philadelphia o mascarpone ( depende de como veas la masa echas 3, 4 o 5 cucharadas)
Chocolate de cobertura
Virutas de colores
Palillos
* PREPARACION *
- Ponemos las galletas en una picadora y las pulverizamos.
- Vamos echando el queso y removemos hasta obtener una masa
- Una vez tengamos la masa, vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez mas o menos y las ponemos en un film para meterlas al congelador.
- Ahora cuando esten congeladas, vamos preparando el cholate derritiendolo al baño maria o en el microondas parando para remover cada 30 segundos.
- Sacamos las bolas y les pinchamos los palillos hasta la mitad y comenzamos a meterlas en el chocolate cubriendolas bien haciendolas girar y al final le damos unos ligeros toquecitos con la mano para quitar el exceso de chocolate.
- Por ultimo antes de que se seque el chocolate le echamos las virutas y los pinchamos en un corcho o algo parecido para que se descongelen.
* SUGERENCIAS *
- Hay que tener cuidado de que el chocolate no se enfrie y endurezca mientras bañamos las bolas, si fuese asi, volvemos a calentarlo un poco.
- Si tardamos mucho en hacerlas, las bolas pueden perder frio y se nos colarian por el palillo, si te pasa eso, metelas al congelador unos minutos.
- Al estar frias las bolas, el chocolate se secara rapido asi que hay que ser rapidos al echarles las virutas para que se peguen.
Bueno, ahora no se me ocurren mas cosas, si tienes alguna duda deja tu comentario e intentare resolverla.

sábado, 20 de abril de 2013

TARTA FONDANT DE DONUTS

Y aqui esta, la tarta de donuts con forma de donut gigante, que ganas tenia de hacerla desde que vi la receta en el blog de Morgana y tambien tenia ganas de hacer algo con fondant. Me daba un poco de miedo hacerla ya que es la segunda que hago y con ese agujero en medio no sabia como hacerla, pero al final PRUEBA SUPPPERADAAAA.
Y bueno, aqui va la receta.
* INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO *
4 donuts
160gr de mantequilla
4 cucharadas de nata de montar 35% de materia grasa)(aunque yo use del 32%)
160gr de azucar
4 huevos
180gr de harina especial bizcochos (yo la compro en mercadona)
* PREPARACION *
- Ponemos el horno a precalentar a 160 grados.
- Poner en un bol la mantequilla a dados por encima de los donuts que habremos desmenuzado y los metemos en el microondas hasta que la mantequila se  ablande bastante. Ahora lo batimos hasta obtener una pasta.
- Incorporar las cucharadas colmadas de nata y seguidamente el azucar.
- Ahora echamos los huevos uno a uno.
- Por ultimo vamos incorporando la harina a cucharadas.
- Engrasamos un molde y lo horneamos unos 40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
- Una vez horneado, dejamos unos 5 minutos sobre la bandeja y luego lo pasaremos a una rejilla para dejar enfriar y lo desmoldaremos.
* INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE *
250gr de chocolate negro
250ml de nata para montar
* PREPARACION *
- Ponemos en un cazo la nata a calentar y luego añadimos el chocolate a trozos removiendo hasta que se mezclen bien evitando que rompa a hervir.
- Poner en un recipente y tapar con un film que este en contacto con la crema para evitar qur haga costra y lo metemos a la nevera para que coja consistencia.
* INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR *
50gr de agua
50gr de azucar
Esencia o azucar vainillado
* PREPARACION *
- Poner en un cazo todos los ingredientes y llevar a ebullicion un par de minutos removiendo.
- Dejar enfriar

** MONTAJE **
- Primero damos forma al bizcocho recortando los bordes y consiguiendo el aspecto de rosquilla.
- Ahora cortamos el bizcocho en dos para rellenarlo ( yo utilice una lira pero con cuchillo de cortar pan tambien se puede), le echamos el almibar con una cucharilla a la base para que empape y este mas jugoso.
- Echamos una capa de ganache y ponemos la otra mitad del bizcocho.
- Ahora cubrimos todo muy bien con ganache. Esto servira como pegamento para el fondant.
- Y ya por ultimo solo queda cubrir con fondant (hay que tener cuidado de no manchar con el ganache el fondant)
- Para pegar las virutas hechas de fondant moja un poco con almibar o con leche condensada.
* SUGERENCIAS *
- Hay que tener mucho cuidado de que la supercie donde extendamos el fondant este bien limpia y seca.
- Para que el fondant no se pegue podemos espolvorear encimera y manos con maicena ayudandonos de un colador fino o una media a modo de saquito.
- Al mojar con leche condensada o almibar a modo de pegamento, tiene que ser muy poca cantidad ya que el fondant se estropea con la humedad.
- Para conservar la tarta no meterla en la nevera ya que la humedad no le va nada bien.
- Lo mejor seria hacer el bizcocho un dia y dejarlo una vez frio bien envuelto en film y en la nevera ( se hara menos miga), al dia siguiente rellenarlo y cubrirlo con el fondant y comerlo al tercer dia.
- El fondant se puede comprar del color  deseado o en blanco y se tiñe con colorante en pasta.
Y bueno, eso es todo, creo que no se me olvida nada.
Si tienes alguna duda deja tu comentario e intentare resolver tus dudas.
Por cierto, da pena luego meter el cuchillo y cortar, pero vamos que fue acabarlo, hacer la foto y trozo al plato.

PULSERA DE CHAPAS

Una pulserita nueva, tenia ya unas cuantas chapas y un trocito de lazo asi que, pulserita al canto mientras reposaba la comida viendo la tele y este es el resultado, es la primera que hago de estas y como se aprecia en la foto no tiene misterio es solo ir pasando el lazo por los boquititos y terminar con un nudo, luego le puse un lazo y un boton como cierre ( se lo vi a una compañera y me gusto).

miércoles, 17 de abril de 2013

MUFFINS DE PLATANO Y NUECES


IN CREIBLES, en dos palabras.

Estos muffins los tuve que hacer si o si después de comerlos en EEUU, fuimos a ver el Gran Cañón y al bajar de la avioneta que sobrevolaba la ciudad de Las Vegas, el Valle de la muerte, el Lago Mead con la presa Hoover, el parque Nacional del Gran Cañón y demás nos dieron una cajita para el desayuno en la que venia un mega muffin de plátano y nueces el cual tuve que compartir con dos ardillas que me acechaban y ¡¡¡madre mía!!!, que cosa tan buena, me falto tiempo para llegar a España y buscar una receta y la verdad es que cada vez que los hago triunfan y desaparecen en un pliss. 

* INGREDIENTES *
3 platanos
1 yogurt de plátano
240gr harina
140gr azúcar moreno
50gr nueces
90gr mantequilla
2 huevos
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de azúcar vainillado
2 cucharadas de levadura

* PREPARACIÓN*
- Precalentamos el horno a 220 grados
- En un bol mezclamos todos los ingredientes secos con una cuchara de madera.
- En otro bol mezclamos todos los ingredientes húmedos con un batidor de mano.
- Ahora con una cuchara de madera mezclamos ambas mezclas sin batir (no importa que queden algunos grumos)
- Echamos 2/3 de masa en cada molde (si son de silicona se pueden engrasar un poco)
- Metemos al horno durante unos 20 minutos, primero los ponemos a 220 grados y cuando estén subidos (mas o menos a media cocción) le bajamos la temperatura a 180 grados.
- Cuando pasen unos 20 minutos podemos pincharlos para ver si ya están listos.
- Los sacamos y dejamos unos 5 minutos en la bandeja y luego los ponemos en una rejilla par que se enfríen

 

*SUGERENCIAS*
- Cerrar la cocina con llave mientras se enfrían, son irresistibles.

MAGDALENAS

Estas magdalenas son las primeras que hice, no me salieron muy bien, entre que nunca había hecho magdalenas y que el horno era nuevo y nunca lo había usado, .... pero bueno, aun así salieron buenas, tengo que probar a hacerlas rellenas de fresa que compre una jeringa para rellenar y aun no la estrene (si papa, ya se que hace muchos años que dijiste "oye porque no rellenas las magdalenas" y luego las sacaron al mercado)

* INGREDIENTES *
1 vaso de azúcar
 2 vasos de harina
1/2 vaso de aceite
1/4 vaso de leche
Raspadura de un limón o una naranja
1/2 sobre de levadura
1/2 sobre de gasificante (lo venden en Mercadona)
4 huevos

* PREPARACIÓN*
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Montamos las claras y reservamos.
- Batimos las yemas con el azúcar.
- Vamos incorporando el resto de los ingredientes; leche, aceite, raspadura, harina, gasificante, levadura y los huevos.
- Por ultimo incorporamos las claras.
- Vertemos en los moldes hasta los 2/3 y metemos en el horno unos 20-25 minutos dependiendo del horno o hasta que al pincharlas salga limpio.
*SUGERENCIAS*
- No abrir el horno hasta que pasen mínimo 20 minutos o se bajaran.
- Se pueden rellenar con alguna mermelada o crema una vez enfríen con una jeringa o cubrir con alguna crema o glaseado.

BUÑUELOS DE NARANJA

Estos buñuelos los hizo "la tita Mari" en una de sus visitas a mi abuela y es muy facil de hacer, teniendo una batidora de cuchillas de las de hacer el pure de toda la vida y eso si, SON UN VICIOOOOO

* INGREDIENTES *
1 naranja
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
1 1/2 cucharada de aceite
1 yogurt natural
200 gr de harina

* PREPARACIÓN*
- Trituramos la naranja primero y seguidamente echamos el resto de ingredientes y bate que te bate hasta obtener una masa.
- Ponemos abundante aceite y cuando este bien caliente vamos echando bolitas de masa, en principio, si tienen suficiente espacio de daran la vuelta solos, si no habra que darles la vuelta nosotros.
- Al sacarlos los ponemos en papel absorbente un poco y los espolvoreamos con azucar.
*SUGERENCIAS*
- Tener cuidao con la temperatura del aceite, si no esta bien caliente no se haran bien y se quedaran aceitosos y si esta demasiado caliente se nos quedaran crudos por dentro y tostados por fuera.
- A mi me gusta hacer una mezcla de azucar con canela molida para espolvorear.

CARACOLES EN SALSA

Acabo de ver esta receta en mi libretita magica y me han entrado unas ganas increibles de comerlos. Los caracoles a los que me refiero son de los gorditos, (esos que por ejemplo en Sevilla llaman cabrillas), con su salsita, los palillos y una terracita al solecito. Lo malo de este plato es el tener que limpiar los caracoles, que es desesperante, pero el resultado merece la pena.

Recuerdo un viaje a Gijon en el que estaba en una casa en el campo y despues de haber llovido un poco fuimos al bar de por alli a tomar algo y para ello habia que bajar un buen caminito y estaba todo lleno de caracoles, no pude resistirme y pedi una bolsa en el bar que llene a la subida. La gente de alli me ponia cara de asco al decirles que habia hecho caracoles (supongo que por lo asqueroso de las babas y de ir arrastrandose por todos lados), pero los probaron y vaya, casi se comen hasta la concha, les faltaban dedos que rechupetearse (y eso que no les eche almendras que les da un toquecillo uuummmm), asi que eso de decir que asco nada, pruebalos y veras ....



* INGREDIENTES *
Caracoles
Harina en abundancia
Sal en abundancia
1o 2 tomates maduros
1 pimiento
1 cebolla
4 dientes de ajo
Sal, pimienta, pimenton, laurel, azafran, nuez moscada, especia de pinchitos morunos y perejil
2 rebanadas de pan
Aceite de oliva
Un puñado de almendras

* PREPARACIÓN*
- Lo primero antes de nada es paciencia y limpiar los caracoles durante 2 o 3 dias:
Primero los ponemos con abundante harina y bien tapados para que no se escapen (al comer solo harina iran limpiandose de porqueria).
Luego los sacaremos y enjuagaremos y seguidamente comenzaremos con enjuagues de agua con abundante sal para que suelten todas las babas.
Los ponemos en una olla con agua y sal y los cocemos un poco para que terminen de soltar babas .
Una vez dejen de soltar baba ya podemos empezar con lo bueno.

- Freimos el pan a trocitos y reservamos.
- Se hace un sofrito con el tomate, pimiento, cebolla y 2 ajos y este se echa en una cazuela con un chorreón de aceite, laurel, pimienta, pimenton, sal, azafran, nuez moscada, especia de pinchitos, los caracoles bien limpios y cubrimos con agua. Cocemos a fuego lento.
- Mientras se va cocinando, en un mortero majamos 2 ajos, perejil, el pan frito y las almendras y lo incorporamos al guiso que dejaremos cocer hasta que se hagan los caracoles y la salsa espese un poco.

GUISANTES VERDES

Estos guisantes en salsa a los que llamo guisantes verdes desde hace muchos años están buenísimos, a mi me encantan, podría comer toneladas de ellos, de hecho cuando los hago suelo comerlos, merendarlos y cenarlos en el mismo día. Son fáciles de hacer y muy económicos. 

* INGREDIENTES *
1/2 kg de guisantes
1 o 2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 rebanadas de pan
Sal, pimienta, azafrán y nuez moscada
Una hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Huevos

* PREPARACIÓN*
- Poner los huevos a cocer y reservar.
- Picar la cebolla y los ajos finamente y los rehogamos con un buen chorreón de aceite de oliva. Reservamos.
- En el mismo aceite de rehogar la cebolla y los ajos, ponemos el pan a freír a trocitos y reservamos.
- En un mortero majamos la cebolla, los ajos y el pan y lo echamos en una cazuela con un chorreón de aceite de oliva, los guisantes, el vino y las especies.
- Cubrimos con agua unos dos dedos por encima y ponemos a fuego medio.
- Cuando veamos que faltan unos 5 minutos para que termine de cocinarse echamos los huevos cocidos partidos en mitades.

lunes, 15 de abril de 2013

RED VELVET CUPCAKE CON FROSTING DE MASCARPONE Y UN TOQUE DE FRESA


Hace muchos dias que no publicaba nada, no he tenido muchas ganas de cocinar y lo poco que hice no salio muy bien que digamos, de hecho, estos mismos cupcakes los hice por segunda vez hoy ya que se me olvido poner los huevos y claro, eran piedras desinfladas asi que a la basura esa primera hornada. Pero no desisti, volvi a la carga y ahi estan, muy buenos y esponjosos. No habia hecho nunca nada de red velvet y despues de ver lo sencillo que es me aficionare, lo mejor es que con una cuchara de madera vale, no hace falta la batidora aunque con un batidor manual para los ingredientes humedos mejor. Y bueno no me lio mas y os dejo la receta que como muchas otras la saque del estupendo blog El rincon de Bea  ( http://www.elrincondebea.com/2008/10/red-velvet-cupcakes.html ) que como ya dije tiene cosas de chuparse los dedos.
INGREDIENTES SECOS:
2 ½ tazas (350 gr) harina
1 ½ tazas (300 gr) azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
INGREDIENTES HÚMEDOS:
2 huevos grandes
1 ½ taza (360 ml.) aceite (Yo le pondría solamente 250 ml de aceite!!!!!!!!!!!!)
1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche) ( puede hacerse poniendo 240ml de leche semidesnatada con una cucharada de vinagre y dejando reposar 10 minutos)
30 ml. colorante alimentario rojo
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 175º
En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.
Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
( a mi me tardaron unos 25 minutos )
Dejar unos minutos en los moldes y luego sacarlos a una rejilla para que enfrien.
Para decorar:
250 g de queso mascarpone
200 ml de nata para montar(debe estar frío)
Esencia de fresa
En un bol ponemos la nata y batimos hasta que monte.
Una vez que hayamos conseguido la consistencia deseada, añadimos el queso mascarpone y la esencia de fresa y volvemos a batir.
Una vez bien frios los cupcakes se pueden decorar con el frosting. Yo use una boquilla abierta estrellada para decorarlas.
Esta misma receta tambien se puede usar para un bizcocho, simplemente engrasa un molde de bizcocho y al horno.